Biscuits au sucre (recette de base)

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Biscuits au sucre

  • 1 œuf
  • 1 tasse de beurre (j’utilise toujours du beurre léger)
  • 2 ½ tasses de farine non blanchie
  • 1 ½ tasse de sucre à glacer (« sucre en poudre »)
  • Environ 1 c. à thé d’essence d’amande (pure ou artificielle)

Brasser le beurre avec le sucre à glacer.
Ajouter l’œuf et l’essence d’amande. Brasser.
Ajouter la farine. Mélanger.

Mettre la pâte au frigo au moins une heure.

Procéder au découpage à l’aide d’emporte-pièces.
En mettant un peu de farine sur un papier parchemin, le découpage des biscuits sera plus facile et agréable.

À cette étape, je mets au frigo les tôles remplies de biscuits découpés. Et elles y restent au moins une heure. Cette étape, bien qu’elle semble superflue, est, au contraire, cruciale : elle permet aux biscuits de garder leur forme initiale et surtout, de ne pas brunir lors de la cuisson. L’envers des biscuits est alors, tout comme le devant, d’une belle couleur uniforme.

Cuisson : (pour une plaque de biscuits format moyen) : 350º pendant 9 minutes


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