Les colorants

colorants alimentaires

J’essaie le moins possible d’utiliser des colorants ou du moins, d’en utiliser en faibles quantités.
C’est un choix personnel, tout simplement, et c’est pourquoi vous trouverez peu de biscuits décorés avec des couleurs très foncées sur ce site.

Pour faire du brun foncé, j’aime diminuer un peu la quantité de sucre à glacer et ajouter de la poudre de cacao. La saveur se rapprochera ainsi du chocolat. Cette couleur chocolatée (et délicieuse!) m’est très utile, entre autres, pour la décoration de biscuits en forme d’ours ou d’orignaux…

En attendant de trouver des colorants alimentaires sans goût et 100% naturels, j’aime utiliser les colorants de marque Wilton et Spectrum de Ateco qui sont des gels. Ils ont l’avantage de ne pas changer la consistance de la glace royale.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, puisque ces produits ont un pouvoir colorant considérable, une très petite quantité suffit !


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