La glace royale

meringue en poudre

Sans contredit, la glace royale est un élément clé de la décoration de biscuit. Il existe plusieurs recettes. Certaines sont faites à base de poudre de meringue ou simplement d’œufs. Sur le web, j’en ai même déjà vu une sans œufs (simple mélange d’eau et de sucre à glacer offrant un résultat plutôt translucide). À [Suite…]

Hiver, mon bel hiver

Biscuits flocon de neige

Actuellement, à Québec, il y a de la neige. Partout. Et en très grande quantité. Faisons des biscuits en forme de flocons ! Étape 1 : Glace royale sur toute la surface en prenant soin de laisser un mince rebord. Étape 2 : Après quelques heures de séchage, finitions avec une douille # 2. Bien [Suite…]