Les colorants

colorants alimentaires

J’essaie le moins possible d’utiliser des colorants ou du moins, d’en utiliser en faibles quantités. C’est un choix personnel, tout simplement, et c’est pourquoi vous trouverez peu de biscuits décorés avec des couleurs très foncées sur ce site. Pour faire du brun foncé, j’aime diminuer un peu la quantité de sucre à glacer et ajouter [Suite…]

La glace royale

meringue en poudre

Sans contredit, la glace royale est un élément clé de la décoration de biscuit. Il existe plusieurs recettes. Certaines sont faites à base de poudre de meringue ou simplement d’œufs. Sur le web, j’en ai même déjà vu une sans œufs (simple mélange d’eau et de sucre à glacer offrant un résultat plutôt translucide). À [Suite…]